1，前肉
指的是豬前腿和豬腳周圍的肉，可以作為滋補品。營養豐富，含有較多的蛋白質和氨基酸，比例適當，接近人體的蛋白質，易於消化吸收。
2、上肉後
指豬後腿和腳周圍的肉。濕熱痰瘀者慎用，肥胖高血脂者不宜多食。後面的肉壹般用來做餛飩。