牛肫(ぎゅぅどん)，取自日語，是壹種肫，指的是壹碗蓋有碗蓋的白米飯，米飯上蓋著菜，如被稱為田字的炸魚蝦、炸豬排等。因為吃起來方便，所以廣受上班族歡迎。
丼ぶり，在井的中間加了壹點。漢字多用於古漢語，同音異義，與“井”字同義。在日語中，意思是不同的。發音是DONBURI(丼どんぶり).如果它跟在某個名詞後面，就會縮寫成Don(丼指的是壹碗有碗蓋的白米飯，米飯上蓋著食物，比如炸魚蝦叫天燈蹄筋，炸豬排叫KATSUDON，雞蛋雞肉叫OYAKODON，父母子女都壹樣。其中，最受歡迎的是牛蒡。
牛腩飯的具體做法如下:
切牛肉片(越薄越好，懶人可以買肥牛片做火鍋，這壹步沒必要)
2.腌制牛肉片:用澱粉、料酒、糖腌制5分鐘。
切絲洋蔥
4.用小火將炒鍋擦幹，倒入適量的油，開大火，倒入蔥爆炒至熟(從健康角度考慮，最好用冷油烹飪)。
5.加入沒有洋蔥的高湯(或清水)，加入醬油、糖和蠔油，煮沸。
6.倒入腌制好的牛肉片，攪拌均勻，2分鐘後關火，將牛腩淋在白米飯上。