張政雄(作者)，周澤(作者)
鹵菜食譜平裝–2011年1月1日
犀牛書(編輯)
魯大衛拳
鹵菜是烹飪中涼菜的總稱，是各地區知名的家常菜。麥生的方案認為鹵菜可以分為九大系列，紅白鹵系列、鹽烤系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列。腌制、晾曬、燉煮或鹵制後，經過刀工加工和簡單包裝即可食用，其特點是幹、嫩、脆、滑。
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