蘑菇還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘。蘑菇中的真菌多糖很嫩，不能被消化系統分解吸收，但能調節血脂和血糖，保證血管健康。
蘑菇還可以提高免疫力，蘑菇中的特殊物質在光照後會轉化為維生素D。經常吃蘑菇有助於增強抵抗力。還能消滅壹些細菌，對預防疾病很有幫助。
痛風患者可以吃蘑菇嗎？
蘑菇的嘌呤含量不低。以蘑菇為例。每100克蘑菇含嘌呤214.5毫克。即使是金針菇也含有60毫克的嘌呤，屬於中等嘌呤食物。
如果是痛風急性發作，最好不要吃，可能會加重病情。如果是緩解期，可以少量吃蘑菇，但不要超過120g，壹餐不要吃太多。
做菜的時候可以用蘑菇增加風味，減少鹽的用量。這樣可以減少鈉的攝入，不僅對痛風有好處，還可以預防高血壓。但需要註意的是，蘑菇很吸油，最好選擇煮燉的方式，這樣更健康。