有人知道除了全聚德還有哪家北京烤鴨好吃嗎？

專業的烤鴨店都會選擇“鴨餡”。所謂的填鴨，就是把喉嚨插入鴨體內餵養的鴨子，這樣鴨子會快速堆積脂肪，烤出來的鴨子也比較嫩。像全聚德、何烤鴨店，都有自己的養鴨場，從養鴨開始控制細節；高端烤鴨店會選擇灌鴨，但品種會全不壹樣；街上便宜的烤鴨店壹般用的都是湖鴨，基本都是采用“掛爐”的烤法，使得肉質纖維又粗又幹，基本就是湖鴨了。大東烤鴨店是中國與國際餐廳接觸和交流最多的餐廳之壹。這裏的烹飪不僅是年份、經驗、溫度，更是國際視野、國際高科技，是招待遠道而來的貴賓的不二之選。大東獨家“酥而不膩”的烤鴨是用22天大的小鴨子做的。鴨皮鮮嫩，只能手工制作，工藝復雜珍貴。在吃法上，卡盧加黑魚子醬小乳鴨是獨壹無二的，又香又美。還有招牌侗式烤海參，四季不同主題的新菜，常吃常鮮。