1、首先要精選生得挺拔又肥壯白嫩的豆芽菜做原料，豆芽的頭和根都要切去，慈禧只吃豆芽中間的桿。
2、接著要用細細的銅絲小心地將豆芽裏面掏空，然後再壹點壹點地將事先拌好的火腿肉小心地填制進去，掏空和填肉的時候既不能捅破豆芽壁，又要填得均勻充實保持外觀的完整。
3、完成以上工序後的豆芽再拿去烹制，味道特別鮮美可口。