因為甲魚和生姜搭配的話，熱性太強。
甲魚在清燉之前需要將甲魚宰殺後撬開殼，去除內臟等。將甲魚放在開水中燙兩分鐘，去除裙邊的黑皮以及腹部等部位的白膜，用水反復沖洗。
佐料不宜過多。制作清燉甲魚的過程中，添加的佐料不宜過多，以免影響甲魚湯的口感。制作甲魚湯時可以添加大蔥、食用鹽、味精、胡椒粉。
燉甲魚註意事項
燉甲魚湯用多久主要看甲魚的大小，小壹點的壹個小時左右，大壹點的兩個小時足夠。在燉甲魚之前需要將甲魚清理幹凈然後用輔料煮五分鐘左右，這樣可以去除甲魚的腥味。在殺甲魚的時候要將血水處理幹凈，不要讓血水影響食用口感。
甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥膻氣味。甲魚開蓋清理時，壹定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。
以上內容參考?百度百科-清燉甲魚