冬瓜皮蛋湯
菜譜介紹:這道菜冬瓜皮蛋，性涼，能解暑祛濕，制作簡單。
材料:冬瓜、皮蛋、鹽、蔥花。
練習:
1.冬瓜去皮，切成小塊，放入鍋中加水煮熟。對湯要求高的人，可以用提前煮好的排骨湯。
2.冬瓜半軟時，加入切好的皮蛋。
3.湯再開的時候加點鹽和蔥花就行了。不用加味精，皮蛋很新鮮。
松花蛋豆芽湯
材料:豆芽、兩個皮蛋、姜片、少許油。
練習:
1.去殼的皮蛋，切成小方塊備用。
2.用清水浸泡豆苗，控制水分備用。
3.湯鍋加適量水燒開，放入姜片，倒少許油，放入皮蛋和豆芽，煮60秒。
備註:切皮蛋之前，可以在刀口上塗壹層薄薄的油，這樣切出來的皮蛋會比較完整，不會粘刀。
香菜皮蛋魚片湯
材料:皮蛋1，草魚100g，香菜15g，洋蔥絲5g，高湯600㏄，鹽1/2茶匙，雞精粉1/4茶匙，白胡椒粉65438+。
練習:
1.草魚片；香菜洗凈，切成長段；將皮蛋切成小花瓣備用。
2.熱鍋，放入高湯、鹽、雞精粉、白胡椒粉，中火煮開，放入1制作的皮蛋片、草魚片，轉小火煮半分鐘左右，放入1制作的香菜段、蔥絲，關火，撒上香油。