低筋面粉100克
核桃塊40克
色拉油50克
糖25克
蛋液10g
蛋液(刷面用)10g
小蘇打1g
發酵粉2g
酥脆核桃餅的制作方法
將蛋液、糖和色拉油放入盆中，攪拌均勻。
將小蘇打、發酵粉和低粉混合，過篩後加入到步驟1的混合溶液中。
加入碎核桃。
把所有的配料混合成面團。
取壹小塊面團，在手裏揉成小球，然後用錫紙或不粘紙放在烤盤上，再將小球壓平，做成小圓餅。
烤箱預熱到180度，在小圓餅上刷壹層蛋液。放入預熱好的烤箱中上層，烤30分鐘左右，至表面金黃即可。
技巧
書上糖的重量是50，但是我減了壹半，就沒那麽甜了。喜歡甜的就用50%！揉面直到它變成壹個球。不要揉的太多，會使面粉變細，餅幹不脆。