壹、魚香肉絲
材料準備:豬裏脊肉、黑木耳、溫水、竹筍、蔥、姜、蒜、水澱粉、醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、食用油等。
1.豬裏脊肉切絲，木耳用40℃溫水浸泡，洗凈切絲，竹筍切絲，蔥、姜、蒜切末。
2.將肉絲放入碗中，加入水澱粉，腌制5分鐘。將蔥花放入碗中，加入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、水和水澱粉攪拌均勻備用。
3.燒熱鍋，倒入油。油七成熱時，倒入肉絲翻炒至肉絲變色未熟。用鏟子鏟到鍋的壹邊，倒入蒜末姜末和剁椒，翻炒並與肉絲混合。
4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘，然後倒入調好的汁，自下而上翻炒20秒，待湯汁微粘時出鍋。
二、包公歐丁
材料準備:蓮藕、郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精等。
1，蓮藕去皮切丁，清水浸泡片刻，瀝幹備用。
2.把油倒進鍋裏。油五成熱時，放入郫縣辣醬，翻炒出香味，放入蔥段。
3.將蓮藕丁倒入鍋中翻炒2分鐘，然後依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒上少許雞精。