蝦仁、油菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、油、鹽、澱粉。
油菜蝦仁的做法
1、買來的鮮蝦清洗幹凈後剝去外殼，開背挑出蝦線，磕壹個雞蛋留出蛋清放入碗中，再加入胡椒粉、澱粉、生抽、料酒和蝦仁攪拌均勻，腌制半小時入味。
2、油菜摘去根和老葉，用水洗凈，比較大棵的話就中間切成兩段或是摘散。蔥姜蒜辣椒洗凈，蔥切蔥花，姜蒜切片，辣椒切段備用。
3、鍋內熱油，放入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒煸炒出香味，放入腌制好的蝦仁中火翻炒均勻，放入料酒調味，炒至蝦仁邊緣微焦變色。
4、接著放入油菜開大火快速翻炒，炒至油菜葉變成深綠色，根據自己口味放入適量鹽調味，即可關火出鍋。
5、壹盤色香味俱佳的油菜炒蝦仁就完成了，端上桌就像冬天裏的壹抹小清新，大快朵頤！