1.挑選的螃蟹必須是新鮮的。死蟹細菌多，腌制不成功，需要梭子蟹。其他螃蟹腌制後沒有梭子蟹好吃。
2、半片姜半片蒜方便切好備用。
3、先把蟹腳去掉，防止咬人，再把蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸去掉，清洗幹凈。
4.用剪刀把螃蟹切成小塊。當然，如果喜歡吃大塊的，也可以把壹只螃蟹切成四塊腌制。
5.將切好的蟹塊放入壹個較大的容器中，加入姜末、蒜末和精鹽。
6.加入半勺白醋和壹勺高度白酒，全部滅菌。
7.用幹凈的筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏壹天即可入味。