先準備適量的鰱魚、蔥、青紅椒、雞蛋、油、醬油、胡椒粉、鹽等調料。鰱魚洗凈後，在正反面撒上鹽和胡椒粉，充分腌制十分鐘左右。將青椒和紅椒、洋蔥和橘子皮切碎備用，將雞蛋打入幹凈的容器中制成蛋液。將適量的料酒和澱粉撒入魚中，均勻地蘸壹下，然後放在盤子裏。將適量的油倒入幹凈的鍋中，等待油變熱。將包好的魚塊浸入蛋液中，然後放入鍋中炸至兩面金黃，取出即可。然後另起鍋燒熱，倒入適量的油，油微熱時，放入青椒、紅椒、洋蔥、橘皮，炒透。然後將魚塊放入鍋中，加入適量的料酒、醬油和水。等到收汁了，再把炒好的菜放進去攪拌均勻就可以吃了。
2.黑胡椒黃油炸魚
先準備適量的黑胡椒、黃油、魚、鹽等調料。處理完魚後，在魚上放些鹽。將魚腌制約15分鐘。煎魚的鍋加熱，加入適量黃油，待黃油完全融化後，將腌制好的魚放入鍋中，小火煎。妳可以撒壹些黑胡椒。當魚的兩面都是金黃色的時候，可以煮洋蔥或切碎的細香蔥。