1/3 鮮羊肉洗凈切片，用鹽料酒蛋清澱粉各適量上漿拌勻備用，紅椒切絲或小片，芹菜切小段備用。姜大蔥切絲或小顆粒備用。
2/3 炒鍋制熱入適量油滑羊肉片至七八成熟。起鍋待用。
3/3 然後鍋入姜蔥倒入芹菜調好味，翻炒幾下至香熟嫩。即可裝盤食用