將壹對豬骨洗凈切碎(露出裏面的骨髓)
將3塊大骨頭放入鍋中，加入水、姜片、蔥花、料酒和糖
4.大火煮5分鐘再小火燉30分鐘，然後過濾湯汁。這是肉湯。最後將皮放入肉湯中煨至皮的膠質完全煮出。冷卻後，將皮冷凍，用作餡料。
做坑的時候少加水，用皮凍代替攪拌，這樣坑就做好了。