焗的方法多種多樣因焗器不同可分為鍋焗,爐焗,瓦缸焗。
因用的調料,附配料不同可分為蠔油焗,蛋黃焗,西汁焗等。
因傳熱方式不同分為上湯焗,原汁焗,鹽焗等。
參考資料:
軟炒即是原料上漿來炒制……只好作這麽點貢獻了,高手來補充哈~我繼續學習。