材料:魚頭、魚尾、油、姜、鹽、芹菜葉、蔥。生產步驟1。原料洗凈備用，魚頭對半切開。2.苦瓜豆腐切成小塊，蔥和芹菜葉切碎，姜切成大塊。3.炒鍋燒熱，用姜抹壹下。4.加入少許油，放入魚頭和魚尾。5.煎至兩面微黃。6.加入適量的開水。7.水開後的苦瓜。8.中火燉至湯汁濃郁呈乳白色，加入少量鹽、芹菜和蔥花。