做法步驟：
第1步、排骨切段用泡水，泡出血水後洗幹凈瀝幹水備用。
第2步、土豆去皮滾刀切塊備用。
第3步、大蒜切塊備用。
第4步、瀝幹水的排骨加入鹽、生抽、花生油，攪拌均勻後腌制15分鐘。（因為排骨沒有焯水，所以要腌制壹下。壹是入味，二是去腥）。
第5步、起幹凈鍋熱油炒香大蒜後加入八角、白芷、香葉、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。
第6步、加入腌制好的排骨翻炒。
第7步、排骨變白後加入老抽，生抽，白糖翻炒均勻。
第8步、加入開水煮。
第9步、大火煮開後轉小火煮至排骨肉質稍軟。
第10步、加入土豆繼續燜煮。
第11步、土豆稍微可以咬動時轉大火收汁。
第12步、加入鹽調味即可出鍋。
第