佐料
牛柳300克，菠蘿100克。
佐料
柿子椒25g，青椒25g。
調味品
醬油5g、白糖5g、料酒5g、澱粉(豌豆)5g、大蔥10g、姜5g、花生油20g、香油5g、鹽3g、花椒2g、蒜5g。
工作方法
1.菠蘿去皮切片，姜切成小塊，青紅椒切成小塊，蔥切成小塊，蒜做成蒜泥。
2.將牛肉洗凈，擦幹，切成薄片，放入大碗中，加入醬油、糖、水澱粉、花生油和鹽，拌勻，腌制半小時。
3.鍋裏放油，放入綠攤和紅辣椒翻炒，加鹽和水，翻炒至熟，瀝幹水分。
4.燒熱鍋倒油，放入蒜、牛肉片翻炒，放入料酒、姜片、蔥、胡椒粉、米粉、菠蘿片翻炒，水澱粉勾芡，淋香油。
卷心菜炒牛肉
佐料
牛肉(肥瘦)150克，白菜460克。
調味品
生姜5克，植物油20克，澱粉(豌豆)5克，味精2克，鹽4克，胡椒粉2克。
工作方法
1.將大白菜挑選洗凈，切成長段或短段，放入油中炸制，鏟出；牛肉切片，加入調味料(味精1g，鹽2g，胡椒粉1g)腌制10min。
2.將姜、牛肉放入油中炒熟，加入調味料(鹽2g、味精1g、胡椒粉1g)，用玉米澱粉水勾芡，將白菜炒熟，裝盤。