2.將鴨子宰殺，用熱水焯壹下，從腹部取出內臟，然後用清水洗凈，掛起來用冷風吹幹。
3.將白胡椒、十三香、香葉、花椒、八角、肉桂、陳皮、甘草、草果、羅漢果、幹胡椒、丁香用布包裹成調料包備用。
4.取壹口大鍋，放入生抽、老抽、豆瓣醬、糖、雞精、蒜、蔥、姜和調料包，然後小火燉2小時，再放涼。
5.將鴨幹放入調味鍋中腌制(夏季腌制24小時，每6小時翻壹次鴨；冬天腌制36小時，每6小時翻壹次鴨)。
6.撈出來後，把鴨子吊起來，用冷風吹幹。
7.將風幹的鴨子放入籠中，蒸40分鐘後取出，晾涼，放入有幹茅草的盤中。