1.燉的時候用紗布包壹兩把黃豆壹起煮，會讓雞肉很容易爛。
2.宰前加醋再宰，文火燉。
3.燉幾顆鳳仙花籽或者三四個山楂。
4.但是老雞鴨鵝很難煮的又脆又爛。就拿壹塊豬胰腺，剁碎了和老鳥壹起煮，就容易煮爛了，湯也好喝。
另外...