高筋面粉450g鹽4g細糖40g雞蛋50g水220g鮮酵母13g無鹽奶油35g綜合堅果70g藍莓果醬少許全蛋液(表面有塗層)。
工作方法
1
將混合的堅果切碎，放入碗中備用。
2
用水、糖、雞蛋、鮮酵母、鹽、面粉、奶油用萬能手或面包機或攪拌機(我用的是梅山品做的多功能料理機)揉成面團，再加入切碎的綜合堅果揉成有彈性的面團。
三
將面團揉成圓形，靜置發酵約1小時，直到面團約兩倍大。將發酵好的面團分成16份，靜置約10分鐘醒發。讓面團松弛下來，揉成團。
四
將水滴狀的面團搟成長條狀，在寬的壹端滴上壹勺藍莓果醬，然後慢慢卷成貝殼狀的接頭，捏緊，均勻的放在烤盤上1小時，供後期發用。
五
發酵面包表面壹層蛋液可以增加面包的顏色。將面包表面在烤箱中預熱到170°C，噴上壹些水，然後在烤箱中烘烤大約15~18分鐘，直到表面呈現均勻的顏色。烤好後，面包放在網架上冷卻，就可以享用了。每個烤箱的情況不壹樣，請根據自己烤箱的情況調整設置。※.