佐料
花椰菜
600克
鮮蝦
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
雞精
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
郫縣豆瓣
適量的
四川胡椒
適量的
幹紅辣椒
適量的
步驟
1.將花椰菜切小塊，放入沸水中焯壹下。
2.取出並瀝幹水分以備後用。
3.鮮蝦，去蝦腳，去蝦線，洗凈備用。
4.鍋裏燒熱油，放入蝦，炸至蝦皮酥脆。
清除排出的油
6.鍋內留少許底油，放入韭菜、姜蒜、幹辣椒、花椒翻炒，再放入適量郫縣豆瓣翻炒。
7.加入花椰菜，翻炒
8.加入大蝦翻炒。加入少許鹽和雞精。
技巧
1.鹽和雞精的用量要根據郫縣豆瓣的用量來調整。如果郫縣豆瓣的量足夠，鹽和雞精可以省略。
2.最好選擇水分少的蔬菜，否則水分會影響蝦的脆度。