在美國，很多烹飪和烘焙菜譜中經常出現“half and half”這個東西，這對於美國之外的人來說是比較陌生的，或者所指的東西並不相同。在美國，“half and half”是由壹半鮮奶油heavy cream和壹半全脂奶whole milk混合而成的。鮮奶油的乳脂含量大概占35%，因為油脂含量高，所以打發的時候就非常穩定。“half and half”的乳脂含量大約是12%，雖然比普通的牛奶更濃稠粘膩，但是沒辦法像鮮奶油那樣，攪打成蓬松的“打發鮮奶油”（whipped cream）。
“half and half”口感豐富順滑，通常用來取代水，加到咖啡裏來提升味道和品質。它還可以在很多的菜譜配方中用來取代牛奶，比如蛋糕和壹些快速烘焙食品（quickbreads），能讓這些成品更出色，雖然因為乳脂含量高會讓成品稍加油膩——這不值壹提。