烏骨雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
眉豆的功能為和中化濕、消暑解毒、健脾胃、止瀉痢，花能清暑化濕、治下痢膿血。
烏雞眉豆湯的做法：
1.眉豆用溫水泡發好；
2.烏雞宰殺後去毛及內臟、腳爪，洗凈焯去血水；
3.燉鍋置火上，加入清湯，放入烏雞、眉豆、胡椒和料酒，燒開；
4.然後打去浮沫，小火燉至雞軟豆酥時，放入鹽、即可。