調料:蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
做法:1。韭菜洗凈切塊，鱔魚去內臟，用刀刮去表面粘液，切成絲，用鹽和料酒洗凈，然後腌制。2.將鍋裏的水燒開，將鱔魚稍微燙壹下，取出。3.鍋中燒熱油，放入香蔥、姜、蒜翻炒，放入鱔魚翻炒，加入少許料酒。4.將韭菜放入鍋中翻炒幾下。