主料豬蹄2個 甜玉米2個
調料花生油30克 食鹽8克 冰糖8克 姜1小塊 桂皮1段 幹辣椒2個 料酒5克 老抽5克 蔥白1小段 細香蔥1根 豆豉1大勺 香葉2片 水800毫升
玉米燉豬蹄的做法
1.甜玉米剝皮去掉須子，洗凈後切段
2.蔥白、幹紅辣椒切段，老姜切片，桂皮、香葉、豆豉備用
3.買來的豬蹄豬蹄刮壹下毛，剁成塊，冷水入鍋，加入料酒、姜片焯水
4.焯水後的豬蹄用溫水沖洗掉表面的浮渣控水
5.鍋內放適量的花生油，放入冰糖小火炒至鍋內出現深棕色的泡沫
6.下控水後的豬蹄炒至豬蹄上色
7.加入蔥、姜、豆豉、幹辣椒炒出香味
8.下玉米、香葉和桂皮，加開水至沒過豬蹄並調入1勺的老抽，然後大火燒開後小火燉1小時左右
9.1小時後調入鹽，繼續小火燉30分鐘
10.30分鐘後豬蹄和玉米都入味後，開大火收汁即可出鍋，食用前可以撒上些香蔥碎做點綴
烹飪技巧1、燉肉壹般我都習慣先將肉燉爛，然後再加鹽調味；
2、燉的時候我將玉米和豬蹄壹同下鍋了，這樣燉好的豬蹄咂巴壹口都帶著玉米味，不過玉米的賣相不怎麽好了。想玉米的賣相好可以在加鹽的時候再放玉米進鍋燉，口感相差無幾。