2.鍋裏燒熱油，倒入蛋液，用鏟子鏟成碎雞蛋，放涼。
3.韭菜提前洗凈，瀝幹水分，切塊。
4.將韭菜倒入鍋中，加入適量的鹽、黑胡椒、雞精、蠔油，攪拌均勻備用。
5.將面團混合，切成小份，搟成薄皮，包在準備好的餡料裏。
6.鍋裏加油，放入餃子炸兩分鐘，直到餃子變成金黃色。
7.鍋中倒入適量的水，蓋上大火煮2分鐘。
8.再次開蓋，燒3-5分鐘左右，至水幹，酥香煎好的餃子。