1.將面粉混合均勻，將米粉30g、玉米粉30g、土豆澱粉30g研磨。
2.加壹點油，以後揉成團就不會粘滿手了。這壹小勺油的味道不能吃，還能滋潤面團。
3.準備100g水燒開，各種粉末壹次性焯水。
4.快速攪拌至無幹粉，倒入之前預留的7g土豆澱粉，將煮好的粉壓成球狀，繼續揉勻。
5.面團成型後，用刮刀清潔容器壁，使其全部在無油砧板上。用手推開飯團，揉搓，用刮刀鏟起來，卷起來，推開幾次或隨意揉搓。
6.像抓泥巴壹樣抓幾下就順了。用力壹抓，它就會從指縫裏擠出來，揉幾下(比面團好)。不會太久的，大概壹兩分鐘。
5、準備兩盆，壹盆水燒開，另壹盆涼水等待米線出鍋。冷水米粉會增加Q彈的口感。水開後，轉小火壓入米線。
6.水開後，轉小火。煮好後煮米線的水會有壹點米湯色。米線拿出來不會斷，泡在準備好的冷水裏。
7.冷水用來收縮火鍋裏的米線，增加口感的Q彈味，使之順滑。取出來放在碗裏備用，這樣米粉就做好了。
註:米線是通過燙面、揉面、沸水煮出來的。妳不必反復煮它們。可以直接配湯吃。反復煮和泡面泡太久壹樣難吃。