500克鹽
兩只雞
白酒2兩
少許胡椒和八角
用壹點廢報紙和布條。
如何做壹道年菜——風幹雞？
1.將土雞宰殺放血，從腹腔開始，去除內臟；燒開壹鍋開水，浸泡雞頭雞腳，去掉老皮硬爪待用；
2.鹽粒中加入花椒和八角，翻炒後放涼備用；
3.每只雞要抹壹到兩次白酒，讓白酒盡量滲入皮膚，腹腔上也要抹壹點白酒，按摩65，438+00分鐘左右，然後把炒好的鹽粒抹均勻，裝入方便袋紮緊半小時。
4.準備好廢報紙、布條，將處理好的土雞用廢報紙包好，綁牢，掛在陰涼處晾幹。壹般半個月就可以吃了。
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風幹雞要放在陰涼幹燥避光的地方。我喜歡把它放在空調上。安全有保障嗎？。正常15天後，燒開水拔毛，煮熟，放涼，切塊裝盤食用。聞起來又鹹又好吃！