用料 ?
陽澄湖大閘蟹 4只
花雕 半瓶
花椒 幾顆
老姜 1小塊
鹽
香醋 小半碗
白糖 2小勺
花雕醉蒸大閘蟹的做法 ?
大閘蟹放入清水中，加適量的鹽，養壹個小時，讓它吐沙排汙物，再用小刷子把蟹身刷幹凈
再把水倒去，加入花雕酒，放入花椒，泡上壹個小時以上
取出大閘蟹，肚子向上放入蒸格，老姜切片，分別擺在大閘蟹的肚子上
大火蒸20分鐘即可。把調料中的老姜切絲加入半碗香醋和2小勺白糖即可
小貼士
1、活螃蟹在家保存：放在籃子裏或者盆子裏，用幹凈毛巾浸濕後蓋在螃蟹身上，冷藏保存，讓毛巾保持浸濕狀態，可存活五天左右；?
2、蟹性寒，不能和柿子、啤酒同吃；?
3、盡量不要用太多的調料，會掩蓋蟹本身的鮮香的。