輔料:蒜頭植物油鹽醬油
工作方法
1.選擇新鮮蓮藕(嫩的最好)，去皮，洗凈，縱向切成片，再切成絲。蓮藕絲用清水浸泡，洗去澱粉，瀝幹水分備用；
2.生姜切成5~6片後，切成絲，與蓮藕絲放在壹起；
3.鍋裏燒熱油，然後放入少許辣椒(喜歡吃辣的可以同時放入壹些幹辣椒)炒香。立即將蓮藕和生姜放入鍋中，同時加入少許醋，快速翻炒幾下，再加入少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋蓋十幾秒，放鹽和少許味精(不放)，攪拌均勻。
5、如果喜歡糖醋，可以多放壹點醋，做菜前放點糖。
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