梅幹菜150g，草魚1條（約1KG)，香蔥1棵，老姜1塊，辣椒1把（原本的菜譜是沒有辣椒的，江西人喜歡吃辣，就加上了，余幹辣椒，其貌不揚，夠辣夠勁。這算是我的改良版），調料：生抽1匙（約15ml)，老抽1匙（約15ml)，白砂糖，精鹽各1茶匙（約5g），胡椒粉1/2茶匙(約3g)，油2匙（約30ml)
做法
1、草魚去頭、尾和鰭，將魚腹內的黑膜處理幹凈，瀝幹水分。從背部入刀，切約1.5CM的厚片，註意魚腹相連；
2、將切好的魚攤開盤在盤子裏，在魚肉間撒鹽和胡椒粉，抹勻備用。將香蔥切段，老姜切絲；
3、浸泡好的梅幹菜擰幹水分，把辣椒切小碎粒備用；
4、鍋內放油（約15ml)，燒至7成熟，加入壹半的蔥段，煸炒出香，加入梅幹菜翻炒均勻，加入老抽、白砂糖調味，加入辣椒粒，翻炒3分鐘，盛出備用；
5、盤底墊另壹半香蔥段，和壹半的姜絲，將攤好的魚扇放上去，整理好造型，加上炒好的梅幹菜和另壹半老姜絲。與此同時，鍋內加水，大火開始煮沸；
6、鍋內水沸後，將擺好魚扇的盤子入鍋，隔水大火蒸6分鐘。
7、將蒸好的魚起鍋。洗凈鍋後，將剩下的15ml油入鍋，燒至8成熱，淋在蒸好的魚肉上即可。