普通冷庫:適用於蔬菜的短期保鮮儲藏。
氣調冷藏:通過控制空氣中的氧氣、二氧化碳和濕度，可以延長蔬菜的保鮮期。這種冷庫特別適用於需要長期儲存、對氣體環境敏感的蔬菜。
真空冷藏:通過降低倉內壓力，使蔬菜表面的水分快速蒸發，從而達到保鮮的效果。這種冷庫適用於水分過多容易腐爛的蔬菜。
微凍冷藏:將蔬菜冷凍至微凍狀態，使蔬菜細胞內的水分凍結，從而延緩蔬菜的腐爛過程。
組合式冷藏:將以上冷藏方式結合起來，滿足不同蔬菜的保鮮需求。這種冷庫具有更大的靈活性和適應性。
除了以上常見的蔬菜冷庫類型，還有按溫度範圍分類的冷庫，如高溫冷庫、中溫冷庫、低溫冷庫、超低溫冷庫等。這些冷庫的設計溫度不壹樣，適合存放的物品也不壹樣。比如高溫冷庫，適合存放熱帶水果和高溫蔬菜，如芒果、香蕉、西紅柿等。中溫冷庫適合儲存葡萄、蘋果、白菜、胡蘿蔔等。低溫冷庫更適合儲存肉類、海鮮等食品。