首先我們準備材料:雞蛋4個，豆漿280ml。
先用打蛋器打雞蛋。
將豆漿倒入蛋液中，攪打至完全混合。
豆漿和蛋液混合後過篩，會讓口感更好，嫩滑，沒有顆粒感。
很多人說保鮮膜放在容器裏會釋放毒素。我用的是耐高溫保鮮膜。擔心的話可以選擇錫紙，鋪了底方便脫模。
將過濾後的蛋液倒入用保鮮膜覆蓋的容器中。
然後用保鮮膜封好，也可以用錫紙。
放入鍋中用冷水蒸10分鐘。
SAIC後，用牙簽在保鮮膜表面多粘幾個小孔，以便透氣。
蓋上蓋子轉小火6分鐘，然後關火。
很多人問冷水在鍋裏蒸十幾分鐘會不會熟？肖旭想說的是，煮這種東西的時間是不確定的，因為爐子和鍋體的導熱不壹樣，時間上肯定會有壹些誤差，所以妳可以延長幾分鐘時間也無妨。
模具底部鋪設保鮮膜，方便脫模。
完整的雞蛋豆腐就做好了。
切成片裝盤澆上自己喜歡的醬料就好，或者做成魚味紅燒也不錯。
其實蛋豆腐就是我們去餐廳經常點的日式豆腐。制作起來很簡單嗎？