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10、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作、藥膳食療菜；
11、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕；
12、西式點心、面包、蛋糕制作；
13、西餐制作；
14、調酒技術；
15、烹飪基本功；
16、烹飪原料加工。