將雞骨架用清水洗凈，放入鍋中，用清水倒掉；水燒開後，撈出雞骨架，洗凈上面的浮沫。
第二步
將雞骨架再次放入清水中煮沸，加入壹湯匙料酒、四五片老姜、兩片八角、壹片桂皮、兩三片香葉和幾片花椒，煮沸。(如果有浮沫，可以用勺子去除。)
第三步
中小火煮1小時。煮出來的湯大概是加了壹半的水。
第四步
當湯有點涼時，用漏勺過濾，然後加入兩茶匙鹽調味。
第五步
完全冷卻後，舀入冰塊或保鮮袋、松餅紙杯或冰棒模具或豆腐盒中，冷凍。