2.調料:豆瓣醬15g，醬油10ML，生抽10ML，料酒10ML，鹽3g，糖3g，澱粉5g。
3.雞腿洗凈，去骨，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜蒜切片，蔥斜切片。
4.雞腿肉加入生抽、半料酒、老抽、澱粉，腌制壹小時以上。
5.鍋中油燒至七成熱後，爆香1/3的姜片，倒入雞腿，煎至八成熟。
6、鍋裏的油不夠了，可以多加壹點。燒至七成熱後，加入豆瓣醬，小火翻炒紅油。
7.此時加入全部姜片、蒜片、幹辣椒、花椒、小蔥翻炒至香。
8.加入雞腿肉壹起翻炒，煮另壹半料酒翻炒。
9、放下青椒，翻炒至青椒熟，再加鹽和糖翻炒均勻。