輔料:蔥10g，料酒10ml，生抽5ml，鹽3g，姜1片，幹辣椒1片，蛋清1片。
牛肉豆腐幹的制作方法
1.
將豆腐幹切成均勻的條狀備用。
2.
牛肉切片，用料酒、蛋清、鹽調味。
3.
蔥花、姜絲、幹辣椒絲備用。
4.
鍋熱後倒入適量食用油，爆香蔥花、姜末、幹辣椒。
5.
加入美味的牛肉片翻炒。
6.
炒牛肉至變色，約8分鐘。
7.
倒入切好的豆腐幹條翻炒。
8.
加入適量醬油，翻炒牛肉片和豆腐幹，上色均勻。
9.
做菜前加入蔥葉，切成蔥花，這樣菜的顏色更豐富。炒壹下就可以做菜了。
烹飪訣竅
1.我用的豆腐幹是我媽朋友送的錦州豆腐幹。很薄很香，因為發了很多。為了方便起見，我把每次吃的分量分好，放冰箱冷凍。吃飯前我把它們拿出來了。
2.最好買肥瘦相間的牛肉，壹定要用蛋清調味，保持牛肉鮮嫩。