曼徹斯特和紐卡斯爾大學的研究人員建議，每天吃兩頓以西紅柿為主的飯菜最有益於身體健康。可供選擇的菜單是，早餐喝杯番茄汁，之後吃份沙拉或者午餐喝點西紅柿湯，晚餐吃番茄醬通心粉。
為了檢驗西紅柿的護膚功效，研究人員讓十位誌願者連續三個月每天食用五湯匙拌有橄欖油的西紅柿醬，另外十名誌願者只吃橄欖油，不吃西紅柿醬。使用紫外線燈的檢測結果顯示，吃西紅柿醬的那組研究對象的皮膚防曬能力在研究結束時比開始時增強了三分之壹。然而，研究人員強調，這壹研究結果並不是說妳可以不用防曬霜了