為了實現這壹目標，減脂壽司采用了多種創新的方法。首先，在原料上進行改進，選用低脂肪、高蛋白質的食材，如雞胸肉、蝦仁、三文魚、鱈魚等，還可以添加各種蔬菜和水果，如青椒、豌豆、胡蘿蔔、芒果等，以增加維生素和纖維素的攝入。
在制作手法上進行改進，盡量減少烹調時間，以保留食材的營養成分，同時使用壹些健康的替代品，如紫菜代替米飯、醬油少量使用或者換成低鈉鹽等。另外還可以采用更科學的配料比例，如增加酸奶沙司、芝士等高蛋白質低卡路裏的食材。