用料 ?
辣椒段 150g
排骨 1000g
花椒粒 100g
王守義十三香 3分之壹袋
蒜粒（或蒜片） 50g
辣子排骨的做法 ?
此物是關鍵，壹包壹般拌6斤排骨
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1.肋排剁塊，越小越好
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2.肋排放入料酒，鹽，蔥節，老姜片，王守義十三香腌2-3個小時，將蔥節，老姜片撿出不用。
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3.鍋放油，油熱後，炒碼好味的排骨，炒幹，直到排骨變成金黃色，油冒泡，然後起鍋，把鍋洗凈備用。
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4.鍋再次放油，放蒜粒適量，待蒜爆香後，放人肋排爆壹會，放花椒粒，
再放辣椒節（花椒粒, 辣椒節要放很多喔，否則就沒有川菜的特色了）
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5.最後放糖，醬油，醋，雞精炒勻，起鍋裝盤