只有海參
蛋
蔥根
鹽(牛奶)克數
海鮮醬油
海參雞蛋湯的做法？
雞蛋打散後，用打蛋器攪拌均勻，海參切片備用。
加入少許鹽(牛奶)調味。根據自己口味加入1-2倍的水或高湯，拌勻。
用篩網過濾，蛋液會更細膩。
蒸鍋燒開水，放入雞蛋羹，蓋上保鮮膜，用牙簽在上面紮洞。用小火蒸8分鐘。
5分鐘左右，蛋羹稍微凝固。這時候把剩下的海參放在面上繼續蒸3分鐘(海參的制作時間不能太長，營養會流失)直到完全凝固。
蛋羹出鍋後，分別加入海參醬油和香油，撒上蔥花。
技巧
用溫水配制蛋液，蛋液與水的比例為1: 1或1: 1.5。？
蛋液過篩，過濾後的蛋液更細膩。？
如果過濾後的蛋液表面還有輕微的氣泡，可以用牙簽刺破，這樣蒸出來的蛋羹光滑如鏡。？
蓋上保鮮膜，防止水滴滲入蜂窩。