這些菜的烹飪方法不難，難的是火候的掌握。炒制神農筍時，煨的時候用小火，煮的時候用大火收汁；鮑魚汁養生豆腐要註意豆腐的煮制時間不能過長，以免豆腐的水分煮幹，使其口感變差；用小火炒蔥花肝片，不然豬肝就太老了，不好吃。
在家常菜列表中，每個地方都有自己的高檔菜:
四川被稱為中國的天府之國，以其辛辣的菜肴而聞名。川菜中有水煮魚片、魚香肉絲、糖醋排骨、麻婆豆腐、麻辣豬蹄等家常菜。在中國第壹經濟大省廣東，有叉燒肉、藏珠、廣東粉條、潮州凍肉、老火湯、紅燒乳鴿、清蒸海河鮮、糖醋豬肉等名菜。作為中國四面環海的海南省，瓊漿和樂蟹、海南嘉積鴨、白切文昌雞都是名菜。