1.把韭菜的黃葉去掉，清洗幹凈，把韭菜的根剪掉，然後把韭菜切成片，這樣可以讓味道更好。
2.將雞蛋全部敲入碗中，用筷子將蛋清和蛋黃攪拌均勻，蝦皮洗凈。
3、鍋裏放壹點油，油熱了就可以把雞蛋倒進碗裏了。雞蛋很好煮，只要稍微凝固，然後用筷子劃成壹小塊就可以了。讓它們冷卻壹會兒。
4.妳需要準備壹個大盆來裝韭菜。加入適量的油可以讓韭菜吃起來不那麽生澀，攪拌均勻。接下來，加入雞蛋和鹽，繼續攪拌。這個攪拌過程需要的時間比較長，需要耐心攪拌均勻，以免水分從韭菜中滲出，使餃子難以合上。