1.將平菇、剁碎的海鮮菇、豌豆用開水浸泡，撈出放入涼水中；
2、蝦去沙線，用黃酒腌制，胡蘿蔔、火腿切丁；
3.鍋中倒入少量油，翻炒各種食材，加鹽，少加水；
4.水開後放豆腐進去，燉壹會，加入雞精，加水和澱粉勾芡，倒入少量香油，攪拌均勻。
平菇又名珍珠菇、糙皮側耳、鱗翅目光葉側耳，在日本被稱為娜美菇。學名pholiota nameko它是壹種稀有物種，原產於日本。壹種冬春季粘蓋的木腐菌，是人工栽培的主要食用菌之壹。它屬於側耳屬的福菇屬。學名是Pholiota nameko Ito ex Imai。它也被稱為光帽傘和光帽黃傘。子實體富含多糖，能提高機體免疫力。在自然界中，多生長在殼鬥科等闊葉樹的倒木或樹樁上，松樹或不完全死亡的闊葉樹的樹幹也可生長。
平菇是叢生的，有壹個半圓形的，黃褐色的蓋，上面有壹層粘液。菌柄短而粗，直徑8-15 mm，蘑菇為腐生型。屬於木材腐生菌，可以通過分解木材和幹草來獲取營養。碳是平菇的重要營養和能量來源。味道鮮美，營養豐富，是煲湯的佳品。而且平菇表面附著的粘稠物質是壹種核酸，對維持人體精力和腦力大有裨益，還有抑制腫瘤的作用。