用料：小辣椒500克；大蒜50克；姜50克；鹽50克；白糖20克；白醋10可；50度以上的白酒10克；幹凈無油無水的瓶子1個
自制新鮮辣子醬的做法 ?
1、辣椒洗幹凈晾幹水
2、晾幹水的辣椒把辣椒蒂剝掉
3、蒜洗幹凈姜去皮晾幹水備用
4、把姜蒜剁成蓉
5、辣椒切段
6、切好的辣椒用攪拌機打碎
7、打到這樣就可以了。
8、打好的辣椒倒在幹凈大碗裏
9、把蒜蓉姜蓉倒進辣椒裏，鹽 白糖 白醋 白酒壹起放進去。
10、然後攪拌均勻，裝到幹凈無水的瓶子裏蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱裏保存，壹周後可以食用。
11、裝好了