湯可分為清湯、濃湯、蘑菇湯、金湯。不同的湯有不同的做法和用途。因為要做佛跳墻，昨天做了濃湯(不可能是完全的濃湯，但是為了好看，借了壹點做金湯的料，加了黃樹枝)，以後會把其他湯的做法報給芝士！
肉湯的制備方法
材料:草雞1只，豬骨2根，瘦豬肉500克，雞爪8只，豬皮300克，火腿500克，黃枝10克，白胡椒3克，生姜1克，清水10公斤。
練習:
1.將母雞、豬骨、瘦豬肉、雞爪、豬皮、火腿分別洗凈，倒入大湯鍋中煮熟。
2.取出上述美食村，用溫水洗凈血沫。
3.放回大湯鍋，加入清水10公斤，大火燒開後撇去泡沫，放入姜、花椒，小火燉8小時。
4.湯濃時，放入黃枝(略斷)。當湯汁呈金黃色時，關火，起鍋過濾，作為濃湯食用！
下圖是黃枝，可以讓湯變成金黃色。