郭強魚的做法

1.將準備好的魚去掉骨頭，然後將魚切成魚片備用，將骨頭切成塊備用。

2.在魚片中加入鹽、胡椒粉和蛋清，用手抓勻後再加入澱粉。

3.鍋裏油熱後，放入魚骨炒熟，再加水做成魚湯備用。將萵苣切片，焯壹下直到它停止生長，取出放在碗的底部。鍋裏的油燒熱後，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入姜蒜末炒香，倒入魚湯。

4.將魚片壹條壹條放入鍋中，小火煮30秒，直至切下。倒入水澱粉勾芡。湯濃稠後，放入碗中。

5.小火煸炒幹辣椒和花椒，澆在魚片上，再撒上蔥花，壹份鮮嫩可口的涮鍋魚片就做好了。