1，紅燒魚，紅燒魚註明“壹年以上”。中國有個傳統說法，壹年不止，所以魚是年夜飯必不可少的壹道菜。除夕吃鯉魚，與“李”諧音，帶來好運；除夕吃鯽魚與“吉”諧音，寓意吉祥如意。
2、口水雞，口水雞表示“金雞賜福。”中國有句話叫“無雞不成席”，所以雞是所有宴席不可或缺的重要菜肴，無論大小，年夜飯也不例外。
3、紅燒豬蹄，紅燒豬蹄註明“手到錢”。這道菜也叫“發財”、“發財”、“手到擒來”。除了寓意好，富含膠原蛋白的豬蹄和花生、發菜壹起煮，營養又美味。
4、壹鍋燉，壹鍋燉表示“鍋滿了。”把很多好吃的放在壹起，川菜川菜火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳墻，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，意味著大豐收，豐盛，年夜飯也就有了壹道菜。
5、丸子，丸子表示“團團圓圓”。在湖北，過年菜最大的亮點就是各種丸子，象征著團圓。其他地方會有壹些丸子，比如牛肉丸子，四喜相逢丸子，紅燒丸子，糯米丸子，豐富了內容，讓口更團圓。